王品展店 強攻日本料理

王品展店 強攻日本料理

王品(2727)旗下日本料理品牌「藝奇」三年前華麗轉身更名爲「藝奇日本料理巖板燒」後,重新調整主視覺,並推出新菜色,業績跟着向上,可望持續帶旺母集團營運動能。

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藝奇事業處副總經理馮嘉雯昨(3)日表示,品牌轉型後客單價由700元攀升至950元,去年11家店就創了5億元的營收,獲利年成長超過10%,營運目標達陣。今年計劃再開兩家新店,並推估市場胃納量達14家店,未來在日本料理的佈局會朝不同價位帶擴展。

國內日本料理年產值約400億元,日本料理一直是臺灣人偏好的餐飲型態之一,並以客單價400-800元爲主要價位帶。

馮嘉雯觀察,疫情三年期間,不少小店興起,特別是個體戶的居酒屋,不過,鮮少有連鎖型態,而藝奇的客單價站上900元之後,在此價位帶已成爲日本料理連鎖最大,沒有類似的競爭者。王品目前在日料市場的市佔率約3%。

瞄準新年節慶與聚餐需求,藝奇以期間限定的「龍蝦限定套餐」與「名物套餐」中的雙強餚「金賞・日本頂級A5黑毛和牛巖板燒」和「京都和牛壽喜燒」打造日式御節料理。馮嘉雯說,藝奇首度推出「龍蝦限定套餐」,主打用巖燒石板釜鍋鮮蒸整隻龍蝦,推出之後大受饕客喜愛,且回購率增加,預估將助攻春節業績成長二到三成。

馮嘉雯表示,年前適逢各機關單位聚餐旺季,且藝奇自去年11月至1月15日推出「小桌尾牙優惠」,平日單筆消費任8客套餐,享整桌總價88折,受公家機關單位、金融保險銀行業、小型診所和有輪班需求的醫院單位青睞,提升整體業績二成,目前春節前訂席狀況平均達八成,爲小型公司行號及部門聚會爲主。

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