今日最健康》傷腎高磷食物出爐 最受歡迎年貨、年菜入列

今日最健康》傷腎高磷食物出爐 最受歡迎年貨、年菜入列

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高磷食物吃多超傷腎 最受歡迎年貨、年菜都入列。(示意圖/Shutterstock)

礦物質「磷」是人體必需的營養素。一般來說,食物中肉、魚、蛋、牛乳、乳酪和堅果等蛋白質含量豐富的食物,含磷較多,正常飲食情況下,人們較無缺乏的疑慮。反之要注意的是,若是磷攝取過多,就會增加腎臟負擔,導致高血磷症及腎臟病。尤其要提醒,過年期間許多年菜、年貨都屬高磷-超高磷食材,若是重複攝取,都會傷腎。

●「磷」可強化骨骼 透過腎臟代謝

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對人體來說,磷脂質是細胞膜的主要成分,磷酸鹽則是骨骼與牙齒的重要組成分子。正常飲食情況下,一天可攝取到800~1500毫克的磷,主要透過小腸吸收至血液中供身體所需,如產生能量、骨質新生、協助細胞內訊號傳遞、提供細胞膜、DNA或RNA的合成原料等,剩餘的磷就由腎臟負責移除至尿液中排出。因此,攝取過量磷,就會造成腎臟負擔,尤其對於腎功能不佳者而言,就可能造成高血磷症。

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三軍總醫院透析中心指出,腎功能不正常者若又有高血磷症,磷離子的排泄量減少,造成體內鈣磷不平衡,可能誘發嚴重的副甲狀腺機能亢進,更使骨中鈣質流失,導致嚴重骨骼病變。

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●血磷過高常見因素:吃太多高磷食物

每天從食物中攝取的磷,最好介於800-1000mg之間。年節期間,這些常見的食材要酌量調配,避免短時間內吃下過多重複品項:

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(資料來源/三軍總醫院腎臟內科 圖/中時新聞網陳友齡製圖)

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年節期間就想開心進餐又要避免吃進過多磷,專家建議,可將肉製品燙過之後再烹調;加工醃製肉品如肉乾、肉鬆、火腿和火鍋料、內臟類、含骨頭的魚類,像是吻仔魚、丁香魚等含磷較高,勿過量食用。

同時要注意的是,飲料和湯汁、水果都無法替代水分,適量補充飲用水,幫助排尿,也可以促進磷的代謝,讓年節團聚與健康,兩者得兼。

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